劉記XO醬珍珠丸子－怪談

曾雅妮澳洲王建民王建民主播

劉記XO醬珍珠丸子
劉記XO醬珍珠丸子
材料:1. (長粒)糯米 1+1/2杯2. 豬絞肉 300公克3. 蝦米 2大匙4. 蛋 1個5. 蔥屑 1大匙6. 薑屑 2小匙7. 醬油 1大匙8. 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)9. 劉記XO醬 1大匙10. 太白粉 2大匙
做法:1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.2. 將蝦米用1/2杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎.3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一或兩大匙太白粉. 略為拌合.5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20~25分鐘. 趁熱食用.